延安雖地處陜北，但在餐飲方面和西安并無(wú)太大的差異，在這里，街頭巷尾叫賣(mài)聲最響亮的依然是“羊肉泡饃”等西安小吃。延安的肉夾饃、涼粉等小吃值得品嘗。當地用糜子面做成的油糕、黃饃味道很好，延安當地還有一些值得一嘗的土特產(chǎn)，如個(gè)大味甜的延安紅棗、蘋(píng)果、梨等。寶塔區的二道街上有各種特色美食。延安紅棗凡是來(lái)過(guò)延安的人，都會(huì )帶幾袋紅棗饋贈親友，可以說(shuō)沒(méi)吃過(guò)延安紅棗就算沒(méi)來(lái)過(guò)延安。延安紅棗，盛名己久，尤其延川縣的紅棗，更負盛名。團棗、條棗、狗頭棗果實(shí)個(gè)大、肉厚味甜，為優(yōu)良優(yōu)質(zhì)干鮮品種。所產(chǎn)脆棗，又名吊牙棗，果實(shí)大、皮薄色紅，肉白細脆，味甜如蜜，是特佳生食品種，尤為女士和兒童喜食。蕎面饸饹由蕎麥制作成粉條狀，與羊腥湯相配食用，味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯，活活相跟上”的俗話(huà)。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥，兩地的蕎面饸饹味道最佳。油糕又叫年糕、棗糕，是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一色澤金黃、細膩柔軟，味道香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。油糕一般常見(jiàn)于逢年過(guò)節或款待親朋的場(chǎng)合，特別是婚慶筵席中。食用時(shí)盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉湯。果餡把面粉加油和勻，搟成長(cháng)片，卷起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反復翻烤至熟。口味酥香甘甜。品種有棗果餡、糖果餡、豆沙果餡等。油饃饃圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢(qián)，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。成品是中間有孔的小圓餅，油炸成紅褐色。在逢年過(guò)節的筵席中都要上油饃饃。肉夾饃延安地區的肉夾饃也是特色小吃之一。肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。延安的肉夾饃色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風(fēng)味。洋芋擦擦洋芋即土豆，陜西境內多把土豆稱(chēng)作“洋芋”。把洋芋用擦子擦成寸長(cháng)的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時(shí)盛入大碗，調入蒜泥、辣子面、醬、醋和蔥熗清油等；或者入鍋爆炒。味道酥綿可口。涼粉涼粉是陜北特色風(fēng)味小吃之一，有用綠豆粉面制作的“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作的“扁豆涼粉”，用洋芋淀粉制作的“洋芋涼粉”，還有用蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉”。其中尤以子長(cháng)縣的綠豆涼粉為上乘，色澤嫩綠鮮亮，而且有清熱解毒，消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法，盛夏時(shí)節冷食最佳。錢(qián)錢(qián)飯由粗糧精制。原料為黑豆，經(jīng)過(guò)浸泡，放在碾上壓成片，形如銅錢(qián)，所以百姓稱(chēng)“錢(qián)錢(qián)飯”。豆錢(qián)二成、米八成，對摻起來(lái)，逐次下鍋，待豆錢(qián)半熟時(shí)，再放小米。子長(cháng)煎餅由精制蕎麥糝加工而成，可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配。食用方法多樣，涼爽味鮮，一年四季均可食用。最好即做即食，這樣口感最佳。子長(cháng)煎餅在陜北地區久負盛名。該答案來(lái)自百度旅游官方網(wǎng)站

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