我是土生土長(cháng)的大連人，大連的海鮮一直以品質(zhì)優(yōu)良而馳名全國，大連人也特別愛(ài)吃海鮮，餐桌可以沒(méi)有肉但不能沒(méi)有海鮮的身影。

我母親退休前就在大連的水產(chǎn)公司工作，因此我比大多數大連人見(jiàn)過(guò)和吃過(guò)的海鮮品種要多 ，可以說(shuō)大連海域出產(chǎn)的海鮮我基本都吃過(guò)，要說(shuō)給我印象深刻的海鮮有這么幾種。

長(cháng)得可怕的海鮮

鬼頭刀大部分大連人都未必嘗試過(guò)這種海魚(yú)，它的腦袋是凸起的，有些類(lèi)似“老壽星”的頭，長(cháng)得個(gè)頭也比較大，體型類(lèi)似鲅魚(yú)的樣子，但比鲅魚(yú)要大上很多。

鬼頭刀的肉質(zhì)特別腥，而且魚(yú)肉入口發(fā)哏，吃起來(lái)特別的柴，屬于長(cháng)相可怕味道又很差的一種海魚(yú)，一般只有冬季上凍前市場(chǎng)有售賣(mài)的，因為不太受人歡迎所以?xún)r(jià)錢(qián)也比較低，大多做為咸魚(yú)來(lái)腌制。

其它長(cháng)相可怕的海魚(yú)，其實(shí)別看外表丑陋，但是吃起來(lái)味道還是不錯的，比如安康魚(yú)、針良魚(yú)等。

海鮮里長(cháng)得可怕的海鮮還真有不少，不過(guò)這里面要隆重介紹一下假鮑魚(yú)。假鮑魚(yú)的學(xué)名叫“水泡蛾螺”，它是生活在水深50米以下的海底，渾身布滿(mǎn)了粘液有些像海底的蝸牛。

假鮑魚(yú)是大連人特別喜歡吃的小海鮮，把假鮑魚(yú)用鹽和醋搓洗去粘液，煮熟以后把肉取出來(lái)，用小蔥來(lái)涼拌是在大連特別受歡迎的下酒小菜。

口感可怕的海鮮

海鮮各有各的味道，尤其是大連這北緯39°的黃金海鮮生產(chǎn)線(xiàn)上出產(chǎn)的海鮮，因為本身海水的溫度低，所以海鮮都自帶鮮甜的口感。

海葵在大連也叫“海腚根”，以前屬于滿(mǎn)海灘都是但沒(méi)人稀得吃的東西，我也一直沒(méi)有認為這種東西能吃。

近幾年可能是漁業(yè)資源匱乏的原因，海葵竟然也搖身一變走上了大家的餐桌，有很多人都說(shuō)海葵的味道特別過(guò)癮，吃起來(lái)血受。

我也買(mǎi)過(guò)幾次海葵，但嘗試以后再也不敢去弄這種東西吃。海葵需要仔細的用鹽和醋搓洗去它的粘液，然后用來(lái)燉酸菜或炒辣椒，也有人用它蒸雞蛋羹，都說(shuō)是非常美味的海鮮。

不過(guò)我吃了幾次都感覺(jué)這東西對我來(lái)講是無(wú)福消受的，海葵入口有點(diǎn)類(lèi)似雞胗的口感，但是有股說(shuō)不出的腥臭味，而且吃起來(lái)在口中太黏，因此這種海鮮也難怪以前無(wú)人食用。

難吃的海鮮海鮮只要是鮮活的基本上味道都可以，尤其是大連本地出產(chǎn)的海鮮，除非是自己的烹調方法不得當，或者沒(méi)有處理干凈，否則吃起來(lái)味道都可以。

不過(guò)對于鮐鲅魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)，很多人都認為它特別的香，但是我覺(jué)得這魚(yú)可以說(shuō)是最難吃的海魚(yú)。

鮐鲅魚(yú)的價(jià)錢(qián)很便宜，一般也就五元左右一斤，因為不新鮮的鮐鲅魚(yú)食用后很容易引起過(guò)敏反應，所以這種魚(yú)即使是大連本地人輕易也不太愛(ài)吃。

鮐鲅魚(yú)的魚(yú)肉太過(guò)腥，即使是添加味重的調料也不太好掩蓋，因此這種魚(yú)我覺(jué)得特別難吃。還有就是鱸魚(yú)和梭魚(yú)這兩種海魚(yú)，就弄不明白別的地方的人為何對這兩種魚(yú)如此推崇，這兩種海魚(yú)都是“兩活水”的，也就是淡水和海水都能生存，而且屬于在水面上層活動(dòng)的魚(yú)，因此魚(yú)肉帶有一股土腥味，肉質(zhì)也太過(guò)松散，給我的感覺(jué)屬于特別難吃的海魚(yú)。

大連的海鮮品種很多，大多數的味道都是鮮美的，很多都自帶北緯39°所獨有的鮮甜口感，但是有些海鮮即使是大連本地人也不愛(ài)食用，除了個(gè)人的口味以外，這些海鮮的品質(zhì)也屬實(shí)一般。

大連，是一個(gè)沿海城市。由于其管轄范圍既包括渤海又包括黃河，所以，大連海域物產(chǎn)豐富，海鮮便是上天賜予大連人的禮物。

大連的海鮮品種多，像鮑魚(yú)，海參，海膽等不一而足。除了品種多外，大連屬于北方? ?市，由于四季海水溫差大，所以，其海產(chǎn)品的品質(zhì)也非常好，最出名的就是遼參。

遼參是遼寧海參的簡(jiǎn)稱(chēng)，是名菜佛跳墻的主料。而遼參主要就是指大連長(cháng)海縣區域所產(chǎn)的海參，由于緯度，水溫，環(huán)境等的影響，這里的產(chǎn)的海參個(gè)頭大，刺硬，肉厚，營(yíng)養價(jià)值高，是滋補的佳品，更是國宴上不可或缺的食材。

本人作為大連本地人，靠海吃海，從小到大也吃過(guò)不少海鮮，要說(shuō)吃過(guò)的海鮮，最令本人感到可怕甚至讓人難以忘懷主要有這五種：

一、最可怕的海鮮吃法——生吃活章魚(yú)腿

章魚(yú)，大連人又稱(chēng)為“八蛸”，是一種軟體海洋動(dòng)物。這種動(dòng)物和另一種八只腕足的海洋動(dòng)物烏賊比較相似。

吃海鮮，吃的就是一個(gè)鮮活。活的章魚(yú)表面有一層粘液，人手摸上去感覺(jué)滑溜溜的，甚至都抓不住章魚(yú)。

吃章魚(yú)，有一種吃法是在章魚(yú)活的時(shí)候生吃章魚(yú)的腿。章魚(yú)腿即使在斷了離開(kāi)身體后還能亂動(dòng)，當食客把章魚(yú)咬斷，含在嘴里后，章魚(yú)腿其實(shí)還是在亂動(dòng)，在舌頭上跳舞。尤其是把章魚(yú)腿一部分含在嘴里，另一部分露出嘴外，章魚(yú)腿的頭部依然在嘴邊亂動(dòng)，感覺(jué)就像人吃了細菌似的。

這種活吃海鮮的吃法確實(shí)有些可怕。

二、外貌有些可怕的海鮮——海腸子

海腸子這種海鮮在大連比較常見(jiàn)，一般吃法都是炒著(zhù)吃。不過(guò)，這種海鮮外表確實(shí)和腸子很相似，和動(dòng)物的腸道長(cháng)得相似，像管子一樣。如果不是空心的，這東西看起來(lái)就和蚯蚓一樣，甚至，再放大了就是蛇。

或許人類(lèi)對蛇這種長(cháng)條形的動(dòng)物有種天然的恐懼心理，所以，像海腸子這種海鮮從外表上來(lái)說(shuō)也有些可怕。當然了，海腸子的味道還是不錯的，就像大螃蟹，外表長(cháng)得雖然可怕，但是，真的很好吃。

三、烹調不當毫無(wú)味道——海參

說(shuō)實(shí)在的，大連的海參確實(shí)是美味，要不，遼參也不會(huì )成為佛跳墻的主料。但是，如果海參的晾曬及發(fā)制工藝不當，烹調方法再不注意，那么，海參也就沒(méi)那么好吃了。

我記得我有一次我在飯店吃到了海參，個(gè)頭還挺大，肉也挺厚，我馬上用筷子夾起來(lái)吃。不過(guò)，我吃到嘴里后發(fā)現一點(diǎn)兒味道都沒(méi)有，就像是白開(kāi)水泡過(guò)的一樣。要知道，海鮮吃得就是那個(gè)鮮咸味兒，尤其是像我這種口味重的北方人，沒(méi)有那種咸鮮味簡(jiǎn)直沒(méi)法下咽。于是，這海參我沒(méi)吃幾口就再也不吃了。

或許是烹調方法不當，或許是就是這種淡的口味，亦或許是發(fā)制的工藝有問(wèn)題，總之，我是不喜歡海參淡到這個(gè)程度，我感覺(jué)嘴里嚼的不是海參，像是乳膠。

四、吃不好就壞肚子的貝類(lèi)——海虹

海虹在大連也算很常見(jiàn)的貝類(lèi)海鮮，在某些時(shí)候，大連的某些小區經(jīng)常會(huì )聽(tīng)到“賣(mài)海虹咧！”這樣的叫賣(mài)聲。

其實(shí)，相比于扇貝的肉厚，蜆子的鮮，海虹這種和蜆子，扇貝比較相似的貝類(lèi)海鮮味道上不算太好，而且，最鬧心的是海虹這種貝類(lèi)生長(cháng)在略微有污染的海域，可能也是因為這個(gè)原因，吃海虹這種貝類(lèi)最容易鬧肚子。

本人吃蜆子，扇貝一般都不會(huì )出什么問(wèn)題，但是，本人吃了幾次海虹，幾乎每次吃完海虹就拉稀，所以，本人以后幾乎不吃海虹了。

五、張牙舞爪但非常好吃甲殼類(lèi)海鮮——螃蟹

有一句俗語(yǔ)：第一個(gè)吃螃蟹的人是偉大的！確實(shí)，表面上張牙舞爪，用帶著(zhù)甲殼的大鉗子夾人時(shí)確實(shí)讓人感到可怕。不過(guò)，當然把這種動(dòng)物煮熟食用后才發(fā)現原來(lái)這是絕世美味。

螃蟹這種海鮮大連人也非常愿意吃。在大連，常見(jiàn)的可食用的螃蟹有飛蟹，赤甲紅和頂蓋肥。相比于河蟹那種淡淡的味道，海蟹因為生活在海洋中，浸潤 了大海的味道，其肉質(zhì)中就帶有一種咸鮮味，即使不加調料，海蟹的味道也不錯，尤其是其蟹黃，蟹腿等位置非常好吃。

也許，正是這種咸鮮味，非常刺激人的味蕾，也可能正是因為這個(gè)原因，就本人很少吃河蟹，基本都吃海蟹。

以上就是本人對于大連海鮮某些有特點(diǎn)的物種的總結，希望各位留言討論。

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