導讀：重慶傳統(tǒng)美食有哪些?跪求 重慶小吃涼糕的制作方法 正宗重慶酸辣粉怎么做？ 菜系及功效： 主料： 調(diào)料：

俺重慶的~~~重慶美食多得說不完啊~~火鍋~串串香~~辣子雞~酸菜魚~~萬州烤魚~~自制醪糟、豆豉、霉豆腐……~~合川桃片~梁平擠橙~~酸辣粉~~冒菜~~涼皮涼面~怪味胡豆~~~~~

重慶小吃涼糕的制作方法

制作方法 ：
配料：大米1.5公斤，干葦葉250克，紅棗500克，白糖500克。
大米：制備選擇無蟲、無雜質(zhì)的大米放在水中浸泡半小時左右，然后撈出放入鍋內(nèi)加水加溫。熬到五成熟時撈出，放在盆內(nèi)待用。
葦葉準備：將備制好的干葦葉在水中浸泡約半小時，然后清洗干凈，再撈出放在平板上用手捋平，平鋪在籠屜內(nèi)，橫豎兩層，鋪嚴，不漏米，待用。
紅棗洗泡：把紅棗泡在水中，泡大、泡嫩，洗干凈，撈出放在盆內(nèi)待用。
涼糕制作：在鍋中加水，把鋪好葦葉的籠屜放在鍋上，把大米撒在籠內(nèi)的葦葉上面，撒均撒平，只用一半大米，再把泡好的紅棗撒在大米上面，將白糖均勻撒在紅棗上面，再把剩余的一半大米撒在白糖上，在大米上面覆蓋兩層泡好捋平的葦葉。然后，蓋鍋加火升溫約燒半小時，大氣放過，?；穑瑦灠胄r左右，揭鍋蓋，再用干凈的籠布蓋在鍋內(nèi)葦葉上面。爾后，兩手沾冷水用勁拍打涼糕上的籠布，直至拍打的大米和紅棗粘合在一起。把籠布取下，將籠內(nèi)的涼糕倒扣在平板上，晾涼后切塊，可切成各種形狀，放在盤內(nèi)，即可食用。

正宗重慶酸辣粉怎么做？

重慶酸辣粉的做法詳細介紹

菜系及功效：

重慶酸辣粉的制作材料：

主料：

調(diào)料：

教您重慶酸辣粉怎么做，如何做重慶酸辣粉才好吃
1.將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。

2.油炸黃豆、花生米各少許，稍微弄碎待用。

3.?辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

4.然后把生抽少許、醋（稍微多放點）、碎花生、碎黃豆、油、蔥花、香菜加入油辣子碗里，加適量高湯攪拌。

5.燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，攪拌均勻即可食用。

提示：加入調(diào)料的多少看各人口味。

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