大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食問(wèn)答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng )作者：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味 。”

【去成都旅游時(shí)，有哪些美食不容錯過(guò)？】說(shuō)到成都，讓我想起了一首《成都》，之前火爆全網(wǎng)。讓我對成都產(chǎn)生了濃厚的興趣，趁假期有空，游玩了一圈成都，感受了一把古老巴蜀的本來(lái)味道，人們皆以為四川重辣，其實(shí)四川也重甜，如：燒甜白，醪糟蛋，甜水面等等。如今的川菜已經(jīng)盛行全國，甚至遠播海外，主要原因在于川菜的味型多樣，24中之多，有咸鮮，甜咸，清湯，怪味等等，即使是辣，也包括復雜的濕辣，干辣，甜辣和香辣等等。今天就和大家一起分享幾款，我去成都旅行時(shí)，看到的幾款不容錯過(guò)的美食。

一：傳統辣子雞

傳統辣子雞

*主要用到的材料有：小雞腿300克，干辣椒50克，干花椒10克，蔥段5克，蒜子5克，鹽，雞精，料酒，白胡椒，生粉各適量

*制作工藝：（1）首先將雞腿砍成小塊，隨后，放入清水中沖洗干凈血水，以及雜質(zhì)，隨后，撈出瀝干水分。（2）將雞肉倒入碗中，調入白胡椒粉，鹽，雞精，生抽，料酒，攪打上勁，腌制十分鐘，隨后裹上一層生粉，備用。（3）鍋中倒入油，油溫升至六成熱，下入雞塊，炸制定型，隨后撈出，待油溫再次升高，倒入雞塊進(jìn)行二次復炸，最后撈出控油，備用。（4）鍋洗凈倒入適量油，下入干花椒炒香，倒入干辣椒翻炒一會(huì )，下入雞塊，繼續煸炒淋入適量料酒爆香，加鹽，雞精調味。（5）最后倒入蔥蒜炒勻，即可出鍋。（6）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。

二：傳統回鍋肉

傳統回鍋肉

*主要用到的材料有：豬臀肉400克，蔥姜蒜各5克，大蔥10克，豆瓣醬20克，干花椒3克，蒜苗100克，豆豉10克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量

*制作工藝：（1）首先將豬臀肉冷水下入鍋中，注入清水，放上花椒，大蔥段，姜片蓋上鍋蓋煮制斷生，用筷子可以扎透為準。（2）接著(zhù)準備食材：將蒜苗葉斜刀切小段，蒜白拍散，斜刀切片，姜蒜切片，備用。（3）五花肉煮好后，撈出晾涼，隨后切成薄片，備用。（4）起鍋入油，下入五花肉煸炒一會(huì )，倒入豆瓣醬，煸炒出油，隨后放入蔥姜蒜炒香，下入蒜白，豆豉，生抽，鹽，雞精炒勻，最后倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋。（5）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品。

三：麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

*主要用到的材料有：孜然粉50克，牛肉500克，干辣椒50克，姜蒜5克，白芝麻20克，雞蛋一個(gè)，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒各適量

*制作工藝：（1）首先將牛肉切成條狀，隨后放入清水中沖洗干凈血水以及雜質(zhì)，接著(zhù)瀝干水分，倒入碗中。（2）將牛肉放入鹽，孜然粉，生抽適量，老抽少許調色，雞精，料酒，姜蒜片，順著(zhù)一個(gè)方向，攪打至起膠上勁，再打入蛋清攪勻。（3）鍋中倒入油，油溫升至六成熱，下入牛肉炸制干香，撈出控油。（4）鍋洗凈，倒入少許油，下入干花椒，干辣椒，炒制出香味，放入牛肉干炒勻，撒上鹽，孜然粉，白芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。（5）擺盤(pán)裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見(jiàn)。

烹飪漫長(cháng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時(shí)光如何流轉，守住美食，讓生活更有味。

――――本文由舌尖的創(chuàng )想--劉廚，原創(chuàng )制作，未經(jīng)授權，禁止搬運復制――――

成都的美食可謂是數不勝數，其中，特色小吃有龍抄手、擔擔面、鐘水餃、三大炮、兔頭以及肥腸粉等等，其中，著(zhù)名的小吃店有賀記蛋烘糕、王媽手撕烤兔，廖記棒棒雞以及洞子口? ?老二涼粉等等。

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